Ingrédients

POUR LA SALSA

• 2 tomates
• 3 pêches
• 1 oignon rouge
• 30 ml  (2 c. à soupe) de ketchup
• 30 ml  (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml  (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
• 5 ml  (1 c. à thé) de gingembre haché

POUR L'ENROBAGE

• 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
• 2 oeufs
• 125 ml (1/2 tasse) de boisson de soya
• 15 ml  (1 c. à soupe) de miel
• 125 ml (1/2 tasse) de germe de blé
• 125 ml (1/2 tasse) de gruau
• 45 ml (3 c. à soupe) de noix de cajou hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
• 3 demi-poitrines de poulet désossées, la peau enlevée et coupées en lanières (ou 6 hauts de cuisse désossés)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Couper les tomates, les pêches et l'oignon en dés.
2. Mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver au frais.
3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
4. Dans une assiette creuse, verser la farine.
5. Dans un bol, fouetter les oeufs avec la boisson de soya et le miel.
6. Dans un troisième récipient, mélanger les germes de blé, le gruau, les noix de cajou et les graines de sésame.
7. Procéder à l'enrobage des lanières en les trempant dans la farine, puis dans la préparation liquide et, finalement, dans la panure.
8. Secouer légèrement les lanières et les disposer sur une plaque à cuisson munie d'une feuille de papier parchemin.
9. Verser un filet d'huile sur chacune d'elles.
10. Assaisonner et faire cuire au four de 15 à 20 minutes.
11. À mi-cuisson, retourner les lanières afin qu'elles soient bien dorées de chaque côté.
12. Servir avec la salsa.

Notes et conseils

Pour les inconditionnels du poulet sans les inconvénients du gras! La panure, composée de germe de blé, de gruau, de noix de cajou et de graines de sésame, croustille sous la dent. Servez ces suprêmes filets avec la salsa de tomates et pêches.

Source: http://www.pratico-pratiques.com/