Ingrédients

• 454 g (1 lb) de filets de poulet ou de petites lanières
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) d’ananas, et son jus
• 60 ml (1/4 tasse) de tamari ou de sauce soja
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• huile (pour le gril)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le jus d’ananas avec le tamari et la cassonade.
2. Embrocher les filets et les morceaux d’ananas puis mettre dans un grand plat avec la marinade. Faire macérer environ 1 heure au réfrigérateur.
3. Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes. Huiler la grille.
4. Faire griller les brochettes à feu moyen de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 77 °C (170 °F). Accompagner d’un riz aux légumes et de brochettes de légumes grillées.

Notes et conseils

Si désiré, faire bouillir la marinade, pendant 10 minutes, en ajoutant 125 ml (1/2 tasse) d’eau au besoin, et la servir comme sauce. Il est préférable de dérouler les hauts de cuisse avant de les cuire pour permettre une cuisson plus rapide et uniforme. ◗ Vous pouvez préparer des lanières de poulet à partir de hauts de cuisse de poulet désossés ou les acheter déjà prêtes, au comptoir des viandes du supermarché.

La recette a été créée par la chef Marika Thomas (mai 2008).