C'est avec un grand respect pour les produits du terroir et pour ceux qui les produisent et en font l'élevage que nous avons développé des accords naturels et savoureux. c'est ainsi que le tome 3 À la mode de chez nous célèbre notre savoir-faire avec toute la considération que l'on doit aux cuisiniers (et surtout aux cuisinières) québécois, véritables magiciens du terroir.