En m'appliquant à préparer des plats exceptionnellement bons et beaux, j'ai finalement compris que la fine cuisine n'est pas a priori synonyme d'ingrédients coûteux ou de techniques de haute voltige. Qu'il s'agisse de beurre, d'œufs ou de volaille, j'ai réalisé qu'aucun ingrédient n'est trop simple pour se hisser au rang de mets exquis. Pour le gastronome en moi, le poulet est un allié raffiné qui suscite une fine cuisine intelligente en entrant en osmose avec les saveurs environnantes ou en volant la vedette au centre de l'assiette.

Cuisiner avec plaisir. Savourer avec plaisir. À mes yeux, il n'y a pas de fine expérience culinaire complète sans la finesse du poulet d'ici.