Ingrédients

• 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
• 8 pilons de poulet sans peau (1 kg / 2,2 lb)
• 1 oignon rouge en demi-rondelle
• 1 gros poivron rouge, en cubes de 2,5 cm (1 po)
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (facultatif)
• 6 tomates italiennes ou 4 tomates moyennes, en cubes
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 50 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
• 45 ml (3 c. à thé) d’herbes de Provence ou d’épices italiennes
• 2 courgettes vertes, en cubes
• sel et poivre

Préparation

1. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen et saisir les pilons environ 3 minutes. Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail. Faire revenir 2 minutes à feu vif. Incorporer le vin, réduire pendant 1 minute.
2. Ajouter les tomates, le bouillon et la pâte de tomates. Remuer pour diluer la pâte.
3. Ajouter les herbes et couvrir le récipient de l’autocuiseur T-FAL. Réduire le feu à une température moyenne pendant 20 minutes.
4. Ajouter les courgettes, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes.

Notes et conseils

Conseil : Il est possible de réaliser cette recette sans l’autocuiseur, mais son utilisation réduit le temps de cuisson.

Cette recette a été créée par le chef Jean-Sébastien Pilon.