Ingrédients

• 4 à 6 escalopes de poulet (300 g / 10 oz)
• 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge
• 1 gousse d’ail dégermée et hachée finement
• salade mesclun
• sel et poivre
• jus de 1 citron
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre à croûte fleurie, coupé en fines tranches
• 30 ml (2 c. à table) de noix de Grenoble

Préparation

1. Tremper les escalopes de poulet dans 10 ml (2 c. à thé) d’huile additionnée de l’ail.
2. Faire sauter les escalopes dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Entre-temps, assaisonner la salade mesclun avec le sel, le poivre, et y verser le jus de citron et l’huile restante.
4. Dresser la salade dans une assiette et garnir des tomates et du fromage. Y déposer les escalopes et parsemer de noix de Grenoble. Servir aussitôt.