Ingrédients

• 8 hauts de cuisse de poulet désossés (500 g / 1 lb)
• 45 ml (3 c. à table) huile d\'olive
• 1 oignon blanc, émincé
• 1/2 papaye fraîche, épluchée et coupée en petits cubes
• 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
• 2 gousses d\'ail dégermées, hachées
• 1 boîte de lait de coco (398 ml / 14 oz)
• 50 ml (1/4 tasse) feuilles de coriandre hachées
• au goût sel et poivre du moulin

Préparation

1. Découper les hauts de cuisse en fines lanières. Faire chauffer l\'huile et y faire revenir le poulet avec les oignons de 3 à 4 minutes. Ajouter la papaye, le bouillon et l\'ail. cuire couvert, 10 minutes à feu doux.
2. Assaisonner généreusement. Retirer le poulet et réserver. Laisser réduire le jus de cuisson de moitié. Verser le lait de coco et la coriandre; porter à ébullition. Ajouter les lanières, bien mélanger et servir aussitôt.

Notes et conseils

Recette de Philippe Mollé, journaliste gastronomique / Le Devoir