Ingrédients

• 30 ml (2 c. à table) huile
• 4 coqs au porc en demi (180 g/7 oz chacun)
• 2 oignons moyens, émincés
• 2 gousses d’ail dégermées et hachées finement
• 350 g (3/4 lb) légumes mélangés, surgelés
• 2 pommes moyennes, pelées, en quartiers,
• 180 ml (3/4 tasse) jus de pommes
• 180 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Faire chauffer une poêle. Ajouter 15 ml (1 c. à table) d’huile et faire colorer le poulet à feu moyen-vif, environ 5 minutes. Assaisonner. Ajouter l’oignon, l’ail, les légumes et les pommes. Poêler environ 4 minutes.
3. Ajouter le jus de pommes et le bouillon. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair.
4. Retirer le poulet, les légumes et les pommes, et réserver.
5. Passer la sauce au mélangeur quelques minutes. Remettre au feu avec le poulet, les légumes, et les pommes. Cuire environ 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement. Servir aussitôt avec du riz et du cresson.

Notes et conseils

On peut remplacer les pommes par des poires. Le coq au porc est une demi-poitrine de poulet au centre de laquelle on a incorporé du filet de porc.