Ingrédients

• 4 à 6 cuisses de poulet sans dos et sans peau (environ 1 à 1,5 kg / 2 à 3 lb)
• 50 ml (1/4 tasse) jus de citron
• 45 ml (3 c. à table) huile d’olive extra-vierge
• 15 ml (1 c. à table) romarin frais, haché ou 5 ml (1 c. à thé) romarin séché
• 10 ml (2 c. à thé) zeste de citron
• 5 gousses d’ail dégermées, hachées finement
• au goût poivre du moulin

Préparation

1. Dans un plat profond, mélanger le jus de citron, l’huile, le zeste de citron, le romarin, l’ail et le poivre. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l’enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
2. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne. Déposer les cuisses sur la grille et faire cuire environ 15 minutes de chaque côté, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Surveiller et retourner souvent les cuisses en cours de cuisson.

Notes et conseils

Pour réduire le temps de cuisson, pré-cuire les cuisses au micro-ondes.

Recette de Hélène Matteau, directrice / Femme