Ingrédients

• 6 cuisses de poulet, sans dos, sans peau
• 5 ml (1 c. à thé) safran ou curcuma
• 1 bâton de cannelle
• 2 oignons, coupés en dés
• 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses) pruneaux dénoyautés
• 50 ml (¼ tasse) miel
• 5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue
• 125 ml (1/2 tasse) amandes émincées, rôties

Préparation

1. Mettre les cuisses de poulet dans une grande poêle avec le safran, le bâton de cannelle et les oignons. Assaisonner. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes, à demi-couvert. Retourner les cuisses et poursuivre la cuisson 15 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
2. Retirer les cuisses à l’aide d’une écumoire et réserver au chaud. Mettre les pruneaux dans la casserole et les faire cuire 5 à 10 minutes. Ajouter le miel et la cannelle moulue; faire cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Déposer le poulet dans un plat de service et le napper de sauce. Garnir d’amandes. Servir avec du couscous, si désiré.