Ingrédients

• 6 à 8 cuisses de poulet avec la peau
• 3 gousses d'ail dégermées et finement hachées
• 20 ml (4 c. à thé) de pâte d'olive
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
• Piment de Cayenne, au goût
• 30 olives noires
• 30 tomates cerise (couleurs variées si possible)
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• Basilic frais

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger l'ail, la pâte d'olive, le jus de citron et le piment de Cayenne. Ajouter les cuisses de poulet, bien les enrober de la préparation et laisser mariner pendant deux heures.
2. Préchauffer le four à 200 °C (400°F).
3. Déposer les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier aluminium. Cuire pendant trente minutes.
4. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les olives et les tomates cerises avec de l'huile d'olive. Ajouter cette garniture autour des cuisses de poulet sur la plaque et poursuivre la cuisson dix minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 74 °C (165 °F).
5. Garnir de basilic frais et servir avec des quartiers de pommes de terre au vinaigre balsamique.

Suggestions d'accompagnement

Table attrayante du chef Cong-Bon

• Quartiers de pommes de terre au vinaigre balsamique
• Cubes de melon multicolores

Notes et conseils

Ce fascicule de tables chaleureuses à la mode de chez nous est une réalisation du chef Huynh et de son équipe de spécialistes, qui vous invitent maintenant à en faire vos délices et à les partager avec votre entourage dès la première occasion. À votre santé!