Ingrédients

• Marinade
• 50 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à table) de basilic frais haché finement
• 15 ml (1 c. à table) de moutarde style Dijon à l’ancienne
• 50 ml (¼ tasse) de jus d’orange
• poivre moulu
• 4 cuisses de poulet, sans peau

Préparation

1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Mettre le poulet dans un sac refermable et incorporer la marinade. Faire mariner au réfrigérateur de 5 à 6 heures ou de préférence jusqu’au lendemain. Réserver la marinade pour arroser le poulet.
2. Porter la marinade à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes.
3. Préchauffer le barbecue à intensité forte. Faire griller le poulet deux minutes de chaque côté. Pour terminer la cuisson, placer le poulet sur un côté de la grille, loin de la chaleur directe (si vous utilisez un barbecue au gaz, couper l’alimentation au brûleur sous le poulet et régler l’autre à intensité moyenne). Cuire à couvert de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la température interne indique 77 ºC (170 ºF). Servir le poulet avec des légumes grillés et des pommes de terre.

Notes et conseils

Cette recette est tirée du livre « Du poulet à la canadienne d’un océan à l’autre » édité par les Producteurs de poulet du Canada, en 2003. Éléments Nutritifs (Grammes) Calories 229.6 protéine (g) 27.5 matières grasses totales (g) 5.4 gras saturés (g) 1.3 glucides (g) 17.3 fibres (g) 1.9 cholestérol (mg) 104.0 % valeur quotidienne sodium (mg) 158.7 potassium (mg) 570.8 calcium 9.0 fer 13.0 vitamine A 3.0 vitamine C 17.0 acide folique 21.0 vitamine B12 25.0