Ingrédients

• 454 g (1 lb) de crosses de fougère (têtes-de-violon)
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les crosses de fougère deux minutes.
2. Passer sous l'eau froide et bien égoutter.
3. Remettre ensuite les crosses de fougère dans la casserole.
4. Ajouter le beurre, saler et poivrer au goût.
5. À feu doux, les cuire quelques minutes en brassant, jusqu'à ce qu’elles soient enrobées de beurre et qu’elles commencent légèrement à brunir.

Suggestions d'accompagnement

Aventure fascinante du chef Cong-Bon

• Cuisses de poulet confites et pommes de terre Anna
• Salade de fruits rouge passion

Notes et conseils

Cette série d’aventures gastronomiques a pour point de départ le siège social des Éleveurs de volaille du Québec. C’est là que le chef Cong-Bon s’est amusé à repousser les frontières de son imagination dans son laboratoire culinaire pour créer ces savoureux nouveaux plats de poulet, avec l’expertise des personnes suivantes : 

Eve Godin, nutritionniste pour assurer que chacun d’eux soient parfaitement équilibrés et Monique Daigneault, directrice de projets et chef d’orchestre de la production, pour leur donner vie merveilleusement sur le web et jusque sur votre table.

 Pour les appuyer, un groupe d’aventuriers aussi créatifs que volontaires – et fines bouches! – :

 Direction artistique :  Nathalie Viel et son sens de l’image exquis et festif

• Conception rédaction :  Christian Séguin pour son art de cuisiner les mots avec succulence
• Styliste culinaire :  Jacques Faucher pour sa délicieuse ingéniosité pour nous mettre l’eau à la bouche
• Styliste accessoiriste :  Luce Meunier et ses touches de raffinement pour enjoliver chaque couvert
• Photographe :  Guy Arsenault (Tango Photographie) pour sa capacité de faire honneur à chaque plat d’un seul clic.

 À vous maintenant de vous délecter du fruit de leur travail!

Un remerciement spécial à 3 femmes & 1 coussin : (783, rue Gilford  Montréal  514-987-6807 www.3f1c.ca) pour nous avoir si gracieusement fourni leur belle vaisselle.