3

  (0 commentaire ) 730 visites sur cette fiche

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à table) d’huile
• 125 ml (1/2 tasse) d’oignons hachés
• 3 carottes finement hachées
• 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
• 75 ml (1/3 tasse) de riz à grains longs, non cuit
• 250 ml (1 tasse) de lait évaporé
• sel et poivre
• persil haché (facultatif)

Préparation

1. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les carottes; couvrir et mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en brassant occasionnellement, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
2. Ajouter le bouillon de poulet et le riz, et amener le liquide à ébullition. Mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
3. Laisser refroidir légèrement la soupe avant de la réduire en purée à l’aide d’un mélangeur électrique. Ajouter progressivement le lait et assaisonner.
4. Réchauffer la crème de carottes quelques minutes avant de servir et saupoudrer de persil si désiré.

Notes et conseils

Cette recette a été créée par Marie-Claire Barbeau, diététiste à Diabète Québec. Mars 2003