Ingrédients

• 4 poulets de Cornouailles (500 g / 1 lb)
• 30 ml (2 c. à table) d’huile ou beurre
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1 pincée de thym
• 310 ml (1 ¼ tasse) de jus d’orange
• 30 ml (2 c. à table) de zeste d’orange
• 5 ml (1 c. à thé) de sarriette
• 15 ml (1 c. à table) de consommé de poulet
• 80 ml (1/3 tasse) de miel
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
   
2. Brider les poulets de Cornouailles. Badigeonner de beurre ou d’huile; assaisonner de sel; de poivre et de thym.
   
3. Placer les poulets dans une cocotte ou sur une plaque à rôtir. Faire dorer au four environ 45 minutes.
   
4. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les autres ingrédients.
   
5. Verser sur les poulets de Cornouailles dorés. Poursuivre la cuisson environ 1 heure, en arrosant souvent.
   
6. À la fin de la cuisson, faire bouillir le jus de cuisson jusqu’à épaississement désiré. Au moment de servir, badigeonner les poulets de cette sauce.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté de Thérèse D’Amour de la Ferme D’Amour. Pour visiter le site, cliquez ici.