Ingrédients

• 4 oignons rouges coupés en demi-rondelles
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
• 60 ml (4 c. à table) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) de Porto

Préparation

1. Dans un poêlon à fond épais chaud, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et le sirop d'érable et faire cuire pendant environ 30 minutes, en brassant régulièrement.
2. Déglacer avec le vinaigre de vin et continuer la cuisson à sec i.e. jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
3. Ajouter le Porto et cuire à nouveau de 3 à 5 minutes.
4. Servir tiède.

Suggestions d'accompagnement

Aventure pétillante du chef Cong-Bon

• Poulet au champagne
• Choux à la crème au beurre d'érable

Notes et conseils

Cette série d'aventures gastronomiques a pour point de départ le siège social des Éleveurs de volailles du Québec. C'est là que le chef Cong-Bon s'est amusé à repousser les frontières de son imagination dans son laboratoire culinaire pour créer ces savoureux nouveaux plats de poulet, avec l'aide de ses adjointes Annie Bahl et Agathe Paquet, qui lui ont donné un coup de pouce pour les tester afin d'assurer que chacun d'eux soit un bonheur inoubliable, et de la directrice de projets et chef d'orchestre de la production Monique Daigneault, pour leur donner vie merveilleusement sur le web et jusque sur votre table, et de la réviseure Christiane Jetté, pour vérifier que tous les ingrédients rédactionnels et graphiques sont à point pour faire recette.

Pour les appuyer, un groupe d'aventuriers aussi créatifs que volontaires - et fines bouches! - : Nathalie Viel et son sens de l'image exquis et festif à la direction artistique, Christian Séguin et son art de cuisiner les mots avec succulence à la conception-rédaction, le styliste culinaire Jacques Faucher et sa délicieuse ingéniosité pour nous mettre l'eau à la bouche, la styliste accessoiriste Luce Meunier et ses touches de raffinement pour enjoliver chaque couvert ainsi que le photographe Guy Arsenault (Tango Photographie) et sa capacité de faire honneur à chaque plat d'un seul clic. À vous maintenant de vous délecter du fruit de leur travail!