Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de riz rouge à blé entier  
• 454 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet désossées sans peau
• 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs  
• 45 ml + 5 ml (3 c. à soupe + 1 c. à thé) d'huile de sésame
• 125 ml (1/2 tasse) d'oignon rouge, tranché sur la longueur  
• 2 gousses d'ail, émincées  
• 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre, émincé 
• 125 ml (1/2 tasse) de piments de Cayenne, haché 
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya  
• 1 tomate, coupée en quarts

Préparation

1. Cuire le riz rouge à grain entier selon les directives sur l'emballage, dans de l'eau non salée.  
2. Couper le poulet en cubes et mélanger avec l'amidon de maïs en veillant à ce que tous les morceaux soient recouverts. Sinon, ajouter un peu plus d'amidon de maïs.  
3. Chauffer 45 ml (3 c. à table) d'huile de sésame sur feu moyen dans un wok ou un poêlon anti-adhésif. Cuire le poulet jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement brunis de chaque côté et légèrement croustillants. Retirer à l'aide d'une cuillère à rainures et mettre de côté.  
4. Ajouter 5 ml  (1 c. à thé) d'huile de sésame, les tranches d'oignon, l'ail et le gingembre émincés et sauter pendant 2 minutes. Ajouter le piment haché et cuire pendant 2 autres minutes. Replacer le poulet dans le poêlon, ajouter les quartiers de tomate, assaisonner avec la sauce soya et bien réchauffer.  
5. Servir sur nid de riz rouge dans une assiette chaude.

Notes et conseils

Mets classique du Royaume du Bhoutan dans l'est de l'Himalaya. Achetez le riz rouge dans les boutiques spécialisées et d'aliments-santé. Pour un repas moins épicé, retirer les graines du piments forts hachés.

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.