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Ingrédients

• huile d’olive
• 2 rôtis de poitrine de poulet sans peau (500 g / 1 lb chacun)
• 1 oignon moyen, haché grossièrement
• 2 carottes pelées et coupées en gros morceaux
• 500 ml (2 tasses) riz basmati ou riz à longs grains «converted»
• 5 ml (1 c. thé) curcuma
• 2 ml (1/2 c. thé) gingembre moulu
• 1 gousse de cardamome ou une pincée de cardamome moulue
• 500 ml (2 tasses) tomates en boîte, égouttées et coupées en morceaux
• 1 litre (4 tasses) eau ou bouillon de poulet très chaud
• au goût sel et poivre du moulin
• Chutney à la coriandre
• 50 ml (1/4 tasse) jus de lime frais
• 2 petits poivrons verts, coupés en gros dés
• 750 ml (3 tasses) feuilles de coriandre fraîches, nettoyées et hachées
• 1 ml (1/4 c. à thé) sel
• 1 morceau de gingembre frais d\'environ 1 1/4 cm (1/2 po), pelé et émincé
• 250 ml (1 tasse) noix de coco râpée, sucrée

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans une grande cocotte allant au four, chauffer l’huile à feu moyen et y faire colorer les rôtis de 3 à 5 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
3. Dans la même cocotte faire suer les oignons et les carottes. Ajouter le riz, les épices et remuer de 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates, bien mélanger et verser l’eau ou le bouillon. Assaisonner.
4. Déposer les rôtis sur le riz. Couvrir et faire cuire au four environ 40 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Le riz devrait avoir absorbé presque tout le liquide.
5. Servir avec une salade verte et un chutney de coriandre.
6. Chutney à la coriandre : Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire, sauf la noix de coco. Mélanger 5 secondes. Ajouter la noix de coco pendant que le robot fonctionne jusqu\'à l\'obtention d\'un mélange grossier. Servir avec le Chamin de poulet.

Notes et conseils

On peut également utiliser des cuisses sans dos et sans peau ou un poulet entier de 1,4 kg ou 3 lb. Recette de Lise Ravary, rédactrice en chef / Châtelaine