Ingrédients

• 6 carottes de couleurs variées, brossées et sans fanes
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive biologique extra vierge
• 170 ml (2/3 tasse) de jus d'orange sanguine fraîchement pressé
• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre de canne biologique
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat frais, haché grossièrement
• Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Couper les carottes en deux sur le sens de la longueur. Réserver
2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et l'huile à feu doux, puis ajouter le sucre.
3. Remuer jusqu'à l'obtention d'une légère mousse et ajouter les carottes.
4. Verser le jus d'orange et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et les carottes bien al dente.
5. Rectifier l'assaisonnement.
6. Avant de servir, saupoudrer de persil plat haché.

Suggestions d'accompagnement

Aventure tendance du chef Cong-Bon :

• Poulet en croûte de sel
• Yogourt maison au caramel et à la fleur de sel

Notes et conseils

Cette recette est tirée du fascicule « Aventures de fine cuisine, Tome 3 ».