Ingrédients

• 500 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés
• 15 ml (1 c. à table) d’huile végétale
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 oignon moyen haché
• ½ poivron rouge et poivron vert
• 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à table) d’eau froide
• 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
• 15 ml (1. c. à table) de cari
• 175 ml (¾ tasse) de bouillon de poulet chaud
• feuilles de coriandre hachées (facultatif)

Préparation

1. Couper le poulet en cubes. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et l’oignon et cuire jusqu’à tendreté. Ajouter le poulet et colorer en remuant.
2. Délayer la fécule de maïs dans l’eau. Ajouter le poivre, le cari et le bouillon de poulet. Incorporer le mélange au poulet et remuer sans cesse jusqu’à épaississement de la sauce. Ajouter le poivron, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Garnir avec la coriandre hachée et servir avec du riz parfumé au jasmin et des petits pois.

Notes et conseils

Cette recette est tirée du livre « Du poulet à la canadienne d’un océan à l’autre » édité par les Producteurs de poulet du Canada, en 2003. Éléments nutritifs (grammes) Calories 215.6 protéine (g) 23.4 matières grasses totales (g) 9.8 gras saturés (g) 1.8 glucides (g) 7.9 fibres (g) 1.2 cholestérol (mg) 94.1 % valeur quotidienne sodium (mg) 245.7 potassium (mg) 429.5 calcium 3.0 fer 14.0 vitamine A 15.0 vitamine C 104.0 acide folique 12.0 vitamine B12 20.0