Ingrédients

• 60 g (1⁄2 tasse) de farine tout usage
• 1⁄2 c. à café (1⁄2 c. à thé) de sel
• 1⁄2 c. à café (1⁄2 c. à thé) de poivre noir
• 12 cuisses de poulet, sans la peau
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 2 oignons hachés
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 c. à soupe de cari en poudre ou 2 c. à soupe de pâte de  cari douce
• 125 ml (1⁄2 tasse) de bouillon de poulet
• 400 ml (14 oz) de lait de coco en conserve
• 4 carottes pelées, en tranches
• 540 ml (19 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés ou 235 g (2 tasses) de pois chiches cuits à la maison
• 75 g (1 tasse) de pois ou de pois mange-tout frais ou surgelés, décongelés
• 1 pomme Granny Smith non pelée et coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)
• 235 g (1 tasse) de yogourt nature
• 55 g (1⁄2 tasse) de noix de cajou
• 20 g (1⁄4 tasse) de noix de coco râpée, grillée

Préparation

1. Dans un plat peu profond, mettre la farine, le sel et le poivre. Ajouter les cuisses de poulet au mélange de farine et remuer pour bien les enduire du mélange. Mettre le poulet au fond de la cocotte d'une mijoteuse, en conservant le surplus de farine.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, l'ail et le cari. Cuire, en brassant, pendant 3 min ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides et qu'une bonne odeur s'en dégage. Saupoudrer de la farine réservée et cuire, en brassant, pendant 1 min.
3. Incorporer le bouillon et le lait de coco, puis porter à ébullition. Ajouter les carottes et les pois chiches. Bien mélanger et verser sur le poulet, dans la mijoteuse.
4. Couvrir et cuire à basse température de 5 à 7 h ou à température élevée de 2 h 30 à 4 h ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée, que les légumes soient tendres et que ça fasse des bulles.
5. Incorporer les pois, la pomme et le yogourt.
6. Couvrir et cuire à température élevée de 15 à 20 min ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Servir garni de noix de cajou et de noix de coco.

Notes et conseils

Grandeur de la mijoteuse : 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Cette recette est une gracieuseté du livre "Plats mijotés" de Donna-Marie Pye des Éditions de l'Homme.