Ingrédients

• Cake au chocolat
• 75 g (1/2 tasse) de farine
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 45 ml (3 c. à soupe) de cacao en poudre non sucré
• 3 œufs
• 125 g (1 1/4 tasse) de sucre glace
• Liqueur aux œufs au goût d’orange
• 165 g (3/4 tasse) de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 jaunes d’œufs
• 175 ml (3/4 tasse) de lait concentré
• 175 ml (3/4 tasse) de Cointreau
• 30 ml (2 c. à soupe) d’alcool pur (éthanol min. 90 %, que l’on retrouve en grande surface ou en pharmacie)

Préparation

1. Travail préparatoire : Pour pouvoir facilement démouler le cake après cuisson, beurrer et fariner un moule à tarte. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs et le cacao.
2. Dans un récipient, mixer les œufs et le sucre en une mousse épaisse mais néanmoins légère. Ajouter lentement le mélange de farine à la pâte et mélanger délicatement (ne pas remuer avec force). À l’aide d’une spatule en caoutchouc. Verser dans le moule et cuire au four environ 40 min, jusqu’à ce que le cake soit moelleux au centre. Retourner le cake sur une grille et laisser refroidir.
3. Pour préparer la liqueur aux œufs au goût d’orange, mélanger le sucre au sucre vanillé et aux jaunes d\'œufs dans le robot de cuisine. Ajouter lentement le lait, la liqueur et l’alcool. Mixer pendant au moins 1 min à la plus grande vitesse. Verser la boisson immédiatement dans une bouteille et fermer. Ainsi protégée, cette liqueur aux œufs se conservera pendant au moins un an.
4. Avant de servir, arroser abondamment le cake de liqueur aux œufs au goût d’orange.

Notes et conseils

Cette recette nous a été gracieusement fournie par les Éditions de l’homme. Pour commander le livre CHOCOLAT publié dans la collection Tout un plat, cliquez ici : http://www.edhomme.com/collplat.asp.

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