Ingrédients

À l'italienne :

• 454 g (1 lb) de poulet haché, cru
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de biscuit soda
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges, coupés en petits dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 50 ml (1/4 tasse) d'échalotes grises hachées
• 6 à 8 feuilles de basilic fraîches, ciselées ou hachées
• sel et poivre du moulin, au goût

À la grecque :

• 454 g (1 lb) de poulet haché, cru
• 1 oeuf battu
• 227 g (1 paquet) d'épinards frais cuits* ou surgelés et émincés
• 160 ml (2/3 tasse) de fromage féta émietté
• 12 olives noires Kalamata coupées en petits dés
• 50 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge haché finement
• origan frais ou séché, au goût
• sel et poivre du moulin, au goût**

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients et former 4 galettes égales. Préchauffer le barbecue au maximum.
2. Déposer les galettes et réduire le feu à moyen-doux. Fermer le couvercle du barbecue et cuire environ 5 minutes avant de retourner une première fois. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes à feu doux.
3. Servir sur le pain de votre choix agrémenté de mayonnaise et de crème sûre ou d'une autre sauce au goût.

Notes et conseils

- Méthode de cuisson à la poêle : Chauffer une poêle à frire avec un peu d'huile de canola. Déposer les galettes et cuire à feu moyen-fort en les retournant plusieurs fois pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique une température de 80 °C (175 °F).

- Si vous ne trouvez pas de poulet haché cru, vous pouvez hacher du haut de cuisse de poulet désossé selon le nombre de portions désiré. On peut aussi mélanger 2/3 de haut de cuisse et 1/3 de poitrine.

* Nettoyer et équeuter au préalable puis plonger une minute dans l'eau bouillante salée; égoutter et refroidir.

** Attention, le féta et les olives sont déjà très salés.