Ingrédients

• 80 ml (1/3 tasse) jus de limette
• 5 ml (1 c. à thé) zeste de limette
• 60 ml (1/4 tasse) huile végétale
• 30 ml (2 c. à table) miel
• 30 ml (2 c. à table) noix de coco séchée, non sucrée
• 15 ml (1 c. à table) gingembre frais, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 500 g (1 lb) cubes de poitrine ou de haut de cuisse de poulet
• 1 gros poivron rouge ou vert
• ½ ananas frais

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le jus, le zeste de limette, l’huile, le miel, la noix de coco, le gingembre et l’ail. Verser sur le poulet, mélanger pour bien enrober et placer dans un contenant hermétique. Réfrigérer 1 heure.
2. Couper le poivron en morceaux de 4 cm (1 1/2 po). Parer l’ananas et le couper en 16 gros morceaux.
3. Égoutter le poulet ; réserver la marinade. Sur une brochette, enfiler en alternance du poivron, des morceaux d’ananas et environ 4 morceaux de poulet par personne.
4. Placer les brochettes sur le gril du barbecue et cuire à puissance moyenne-élevée, en plaçant la grille à 12 cm (5 po) de la source de chaleur ; badigeonner de marinade en début de cuisson. Griller 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair ; retourner à mi-cuisson.

Notes et conseils

La variété toujours au menu. Faire une marinade est simple comme bonjour ! On mélange des aromates, de l’huile et un liquide acide — du jus de citron, de la sauce soya ou du vin, par exemple. On y place le poulet, puis on laisse reposer au réfrigérateur pendant une à deux heures.