Ingrédients

• 175 ml (3/4 tasse) yogourt nature
• 50 ml (1/4 tasse) crème sure
• 80 ml (5 c. à table) fromage feta émietté, tassé
• 10 ml (2 c. à thé) ail haché finement
• 5 ml (1 c. à thé) romarin frais, haché finement ou une pincée de romarin séché
• 1 ml (1/4 c. à thé )poivre noir du moulin
• 10 à 12 hauts de cuisse de poulet désossés (750 g / 1 1/2 lb)
• 2 gros poivrons rouges, épépinés, coupés en carrés de 4 cm (1 1/2 po) et blanchis
• 2 courgettes moyennes, lavées, coupées en rondelles de 4 cm (1 1/2 po) et blanchies
• brins de romarin frais (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le yogourt, la crème, 45 ml (3 c. à table) de fromage, l’ail, le romarin et le poivre. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l’enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Pour faciliter la cuisson du poulet, enfiler le poulet sur deux brochettes à la fois afin de pouvoir les retourner plus facilement. Enfiler les poivrons et les courgettes en alternance sur les brochettes. Mettre le poulet et les légumes embrochés sur la grille du barbecue. Faire cuire le poulet environ 8 à 10 minutes de chaque côté, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Faire cuire les brochettes de légumes quelques minutes. Retourner les brochettes de temps à autre en cours de cuisson.
3. Au moment de servir, mettre les brochettes de poulet dans une assiette de service. Parsemer avec le reste du fromage. Garnir de brins de romarin.

Notes et conseils

Faire préalablement tremper les brochettes en bois de 25 à 30 cm (10 à 12 po) de longueur dans l’eau environ 30 minutes.

Recette de France Lefebvre, rédactrice en chef / Coup de pouce