Ingrédients

• Marinade
• 5 ml (1 c. à thé) jus de citron, fraîchement pressé
• 60 ml (1/4 tasse) sirop d’érable
• 60 ml (1/4 tasse) sauce hoisin
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 454 g (1 lb) haut de cuisse de poulet désossé, coupé en cubes
• Crème à l’érable
• 75 ml (1/3 tasse) crème 35%
• 60 ml (1/4 tasse) sirop d’érable
• 60 ml (1/4 tasse) noix entières (noix de Grenoble, pacanes ou autre variété)
• 2 pommes évidées, coupées en dés
• 2 poires mûres (Bosc ou d’Anjou), évidées, coupées en dés
• 250 ml (1 tasse) fraises entières

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter le poulet et réfrigérer environ 2 heures.Retirer les morceaux de poulet de la marinade (la jeter) et les enfiler sur des brochettes.
2. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
3. Faire griller les brochettes de 5 à 7 min de chaque côté (ou jusqu’à ce que le jus qui s’en écoule soit transparent).
4. Pendant ce temps, préparer la crème à l’érable. Verser la crème 35% dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à épaississement. Incorporer le sirop d’érable et les noix. Retirer du feu. Dans un bol, mélanger les fruits et ajouter la moitié de la crème à l’érable.
5. Napper le reste de la crème à l’érable sur les brochettes et servir avec la salade tiède aux fruits.

Notes et conseils

Menu suggéré: Soupe crémeuse à la bière à l’oignon et au cheddar / Brochettes de poulet à la crème d’érable / Compote de figues au miel. Vous trouverez les autres recettes du menu sur le site metro.ca