Ingrédients

• Marinade
• 50 ml (1/4 tasse) jus d’orange le jus d’un gros citron
• 50 ml (1/4 tasse) feuilles de coriandre fraîches, hachées
• 50 ml (1/4 tasse) huile d’olive
• 1/2 piment Jalapeño, évidé et haché finement
• 30 ml (2 c. à table) miel liquide
• 6 demi-poitrines ou 12 hauts de cuisse de poulet (750 g / 1 1/2 lb) désossés et coupés en cubes de 2 cm carrés (1 po carré)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l’enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
2. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. Enfiler les cubes marinés sur des brochettes et déposer sur la grille du barbecue. Cuire jusqu’à cuisson complète environ 8 à 10 minutes (selon la grosseur) de chaque côté, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).

Notes et conseils

Faire préalablement tremper les brochettes en bois de 25 à 30 cm (10 à 12 po) de longueur dans l’eau environ 30 minutes.

Recette de Sophie Aumais, rédactrice en chef / Décoration Chez-Soi