Ingrédients

• 4 à 6 demi-poitrines de poulet désossées
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 ml (½ c. à thé) sel
• 2 ml (½ c. à thé) poivre moulu
• 1 à 2 ml (¼ à ½ c. à thé) piment de la Jamaïque (allspice)
• 60 ml (¼ tasse) jus de citron
• 45 ml (3 c. à table) huile végétale
• 80 ml (1/3 tasse) yogourt nature (facultatif)

Préparation

1. Couper le poulet en cubes. Dans un bol, écraser l’ail avec le sel. Ajouter les autres ingrédients.
2. Verser sur le poulet, couvrir et laisser macérer au réfrigérateur environ 2 heures ou toute une nuit.
3. Verser sur le poulet, couvrir et laisser macérer au réfrigérateur environ 2 heures ou toute une nuit.
4. Mettre le poulet en brochettes et faire griller au four ou au barbecue à température moyenne-élevée, de 10 à 15 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).

Notes et conseils

Prenez 375 ml (1½ tasse) de sauce béchamel chaude et ajoutez-y : 500 ml (2 tasses) de poulet cuit coupé en dés, 250 ml (1 tasse) de fromage râpé, 30 ml (2 c. à table) de persil ou de coriandre (frais et haché), 15 ml (1 c. à table) de pâte de tomate, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel, du poivre de cayenne au goût. Étendre 180 ml (3/4 tasse) de cette garniture chaude sur des tortillas à la farine ou des pains pita réchauffés. Garnir de sauce salsa et de crème sure ou de yogourt nature.