Ingrédients

Sauce au barbecue au cari

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya faible teneur en sodium
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
• 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange, frais
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime, frais
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron, frais
• 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel

• 2 patates douces
• 1 oignon, moyen
• 1 poivron jaune
• 500 ml (2 tasses) d'ananas, frais, parés
• 454 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet désossée sans peau

Préparation

1. Pour préparer la sauce barbecue au cari, mélanger les 8 premiers ingrédients dans un grand bol et bien fouetter.
2. Couper le poulet en cubes de 4 cm (1,5 po) et faire macérer dans la sauce au cari.
3. Nettoyer la pelure des patates douces à l'eau courante. Percer des trous avec une fourchette et mettre au four micro-ondes de 4 à 5 minutes à intensité élevée. Laisser refroidir un peu avant de les couper en gros cubes de 4 cm (1,5 po). S'assurer que les patates douces sont juste assez tendres pour glisser sur la brochette sans s'émietter durant la cuisson.
4. Couper l'oignon et le poivron jaune en gros morceaux uniformes de 4 cm (1,5 po). Ajouter les légumes à la marinade et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à 24 heures.
5. Faire tremper les brochettes en bambou de 20 à 30 (8 à 12 po) dans de l'eau tiède pendant 15 minutes afin qu'elles ne brûlent pas sur le gril.
6. Préparer les brochettes en y glissant un morceau de poulet, et ensuite des morceaux de patate douce, d'oignon, de poivron jaune et d'ananas.
7. Faire griller les brochettes à feu moyen environ 7 à 9 minutes par côté en tournant jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que sa température interne atteigne 74°C (165°F). Servir avec une belle salade verte et des crudités.

Notes et conseils

Ces brochettes sont infusées des saveurs ensoleillées des tropiques. La patate douce et l'ananas sont aussi grillés. Voilà un met éblouissant à servir lors de votre prochaine fête barbecue.

• Les mesures sont basées sur le jus d'une orange, d'une lime et d'un citron.
• Portions : 8 portions ou une quantité suffisante pour 2 brochettes par personne. Pour faire 16 mini-brochettes et plus comme hors-d'œuvre, couper le poulet et les légumes en plus petits morceaux et glisser sur des petites brochettes en bambou.

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada.