Ingrédients

• Marinade
• 2 branches de romarin frais hachées
• le zeste d’un citron
• 2 gousses d’ail dégermées et hachées
• le jus d’un citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
• 2 pincées de poivre blanc
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 600 g (1 1/3 lb) de demi-poitrine de poulet désossées, sans peau

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Couper les poitrines de poulet en cubes. Recouvrir de la marinade et laisser mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
3. Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes. Préchauffer le barbecue.
4. Faire griller les brochettes à feu vif environ 4 minutes de chaque côté. Ensuite, cuire à feu doux sur la grille du dessus, le couvercle du barbecue fermé, pendant environ 20 minutes.

Notes et conseils

Pour une cuisson au four, placer les brochettes sur une plaque munie d’une grille, puis les faire griller à « broil » environ 4 minutes de chaque côté. Terminer la cuisson à 175 °C (350 °F) pendant environ 20 minutes.

Cette recette est une gracieuseté de Minçavi. Information nutritionnelle : 1 portion = 1 protéine, 1 gras Référence : Manger santé pour le plaisir, page 70