Ingrédients

Bitokes

• 454 g (1 lb) de poulet haché, cru
• 225 g (1/2 lb) d’épinards frais coupés en lanières
• 1 gros œuf
• 6 unités de biscuits soda en chapelure
• 2 gousses d’ail hachées
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Fondue de tomates

• 8 tomates italiennes en dés de 2 cm (3/4 po)
• 60 ml (4 c. à table) de pâte de tomates
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 2 gousses d’ail hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de basilic haché
• sel et poivre au goût
• sucre au goût
• 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive

Préparation

1. Préparation des bitokes : Mélanger tous les ingrédients et former des galettes ovales de la grosseur d’un œuf et réserver.
2. Préparation de la fondue de tomates : Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
3. Cuire la fondue à feu doux pendant 15 minutes.
4. Entre-temps, dans un poêlon approprié, chauffer l’huile et cuire les bitokes à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne indique 80 °C (175° F).
5. Servir accompagné de la fondue de tomates, de nouilles aux œufs et de bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur.

Suggestions d'accompagnement

• Salade de chou rouge aux agrumes
• Vol-au-vent aux ananas, estragon et glace à la vanille