Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 120 g (1/2 tasse) de poulet haché, cru
• 1 échalote hachée
• 45 ml (3 c. à table) de pacanes grillées et hachées
• sel et poivre du moulin au goût
• 10 ml (2 c. à thé) de sucre d’érable (facultatif)
• Sauce :
• 15 ml (1 c. à table) de beurre
• 30 ml (2 c. à table) d’échalotes ciselées
• 30 ml (2 c. à table) de sucre d’érable
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de pomme de terre
• sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Mélanger parfaitement le poulet haché, l’échalote et les pacanes. Assaisonner au goût. Diviser en quatre et farcir les escalopes de ce mélange.
2. Placer dans des moules à muffin chemisés de papier à muffin et saupoudrer de sucre d’érable.
3. Cuire au four à 180 ºC (350 ºF) 20 minutes ou jusqu’à une cuisson à cœur de 80 °C (175 °F).
4. Entre-temps, faire la sauce en suant les échalotes au beurre, ajouter le sucre d’érable caramélisé légèrement.
5. Mouiller avec le bouillon de poulet, ajouter la fécule de pomme de terre, et cuire 10 minutes. Assaisonner au goût.

Notes et conseils

Voici le menu suggéré par la chef Nicole Anne Gagnon.

Chaque portion fournit : 293 calories 34 g de protéines 13 g de matières grasses 9 g de glucides