Ingrédients

• Poulet au chutney
• 450 g (1 lb) de poitrine de poulet (2 demi-poitrines)
• 80 ml (1/3 tasse) de chutney à la mangue
• 1 baguette de blé entier
• 80 ml (1/3 tasse) de chutney à la mangue
• 250 ml (1 tasse) de laitue Boston émincée
• 16 tranches de concombre

Préparation

1. Dans un sac de congélation hermétique, mélanger le poulet et le chutney. Refermer le sac en retirant l’air. À l’aide d’un rouleau à pâte ou d’une conserve de métal, aplatir les poitrines à environ 1 cm (1/3 po) d’épaisseur.
2. Dans une poêle striée, à feu moyen-doux, griller le poulet environ 10 minutes de chaque côté. Laisser refroidir 10 minutes au réfrigérateur, puis trancher les poitrines en biseau.
3. Couper la baguette en deux sur le sens de la longueur, sans séparer complètement le haut et le bas. Étendre le chutney sur le pain. Répartir ensuite les tranches de poulet sur toute la longueur. Garnir de laitue et de concombre et refermer la baguette. Couper en quatre portions, emballer individuellement et maintenir froid jusqu’au repas.

Notes et conseils

Recette tirée du livre « Boîtes à lunch santé » par Geneviève O’Gleman Dt.P. Nutritionniste (Éditions La Semaine 2007). Consultez le site : http://www.nutrinova.qc.ca/livre-lunch.asp