Ingrédients

• 450 g (1 lb) de pointes d’asperge, parées
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge et plus pour la tôle à biscuits
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique d’Aceto Balsamico Tradizionale
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

1. Chauffer le four à 200 °C (400 °F). Verser un peu d’huile sur une tôle à biscuits.
2. Faire blanchir les asperges à l’eau bouillante salée pendant 30 secondes. Pour interrompre la cuisson, les mettre immédiatement dans de l’eau glacée. Les égoutter, puis les déposer sur la tôle huilée.
3. Verser les 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive en filet sur les asperges, puis les faire rôtir au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement grillées.
4. Disposer les asperges sur un plat de service, puis verser le vinaigre balsamique en filet. Saler et poivrer au goût.

Suggestions d'accompagnement

• Baluchons de poulet à la dijonnaise
• Carpaccio de fraises et de kiwis

Notes et conseils

Dans ce hors-d’œuvre qui se prépare en un clin d’œil, on peut remplacer les asperges par d’autres légumes de saison. Par exemple, on peut utiliser des courgettes, des rondelles de carotte ou des bouquets de brocoli. On doit alors calculer le temps de blanchiment des légumes selon leur grosseur, en prenant soin de ne pas trop les faire cuire.

Cette recette nous a été gracieusement fournie par les Éditions de l’homme. Pour commander le livre BALSAMICO publié dans la collection Tout un plat, cliquez ici.