Ingrédients

• 1 ½ kg (3 lb) d’ailes de poulet
• 3 œufs
• 1 boîte de 170 ml (6 oz) de jus d’orange concentré décongelé
• 200 ml (1 tasse) de farine tout-usage
• 100 ml (½ tasse) de pacanes hachées finement
• Sauce piquante
• 250 ml (1 tasse) de ketchup
• 50 ml (¼ tasse) de cassonade
• 45 ml (3 c. à table) de sauce chili
• quelques gouttes de sauce Tabasco, au goût

Préparation

1. Couper et jeter les ailerons et sectionner ensuite les ailes à l’articulation.
2. Dans un bol, mélanger en fouettant les œufs et le concentré de jus d’orange. Dans un autre bol, combiner la farine et les pacanes. Tremper les ailes dans l’œuf battu et ensuite les enrober de farine.
3. Placer les ailes sur une plaque à pâtisserie au fond recouvert de papier parchemin. Faire cuire au four à 190 ºC (375 ºF) environ 25 minutes.
4. Mélanger les ingrédients de la sauce et enrober généreusement les ailes avec la moitié de la préparation. Faire cuire pendant encore 15 minutes. Tourner les ailes, les enrober du reste de la sauce et cuire encore 15 minutes.

Notes et conseils

Cette recette est tirée du livre « Du poulet à la canadienne d’un océan à l’autre » édité par les Producteurs de poulet du Canada, en 2003. Éléments Nutritifs (Grammes) Calories 603.1 protéine (g) 36.2 matières grasses totales (g) 34.3 gras saturés (g) 8.7 glucides (g) 37.2 fibres (g) 1.8 cholestérol (mg) 200.7 % valeur quotidienne sodium (mg) 512.0 potassium (mg) 625.8 calcium 7.0 fer 22.0 vitamine A 18.0 vitamine C 48.0 acide folique 24.0 vitamine B12 40.0