Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) sauce hoisin
• 125 ml (1/2 tasse) jus d’orange
• 50 ml (1/4 tasse) sauce chili
• 15 ml (1 c. à table) sauce au piment Tabasco
• 15 ml (1 c. à table) sauce soya
• 10 ml (2 c. à thé) gingembre râpé finement
• 5 ml (1 c. à thé) zeste d’orange râpé finement
• 5 ml huile (1 c. à thé) de sésame
• 2 gousses d’ail dégermées, hachées finement
• 1,4 kg (3 lb) ailes* de poulet

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l’enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
2. Retirer les ailes de la marinade et éponger. Si désiré, pré-cuire au four micro-ondes. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée. Déposer les ailes sur la grille du barbecue et faire cuire à feu moyen-vif de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit légèrement croustillante et les ailes bien cuites. Surveiller la cuisson et retourner souvent en badigeonnant de marinade en début de cuisson.

Notes et conseils

* Séparer les ailes en trois; retirer les bouts, jeter ou garder pour faire du bouillon ou garder entières.

Recette de Michèle Dubreuil, directrice et rédactrice en chef Décormag