Ailes de poulet au cari et au rhum avec ananas grillé
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Cette recette est offerte par :
- 24 ailes de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle, moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
- 60 ml + 30 ml (1/4 tasse + 2 c. à soupe) de rhum foncé
- 60 ml + 30 ml (1/4 tasse + 2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya faible teneur en sodium
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce aux piments forts
- 1 ananas, entier
Chaque portion fournit :
- Calories : 650
- Protéines : 38 g
- Glucides : 41 g
- Gras totaux : 34 g
- Gras saturés : 9 g
- Fibre : 4 g
- Cholestérol : 150 mg
- Sodium : 210 mg
- Couper la pointe des ailes car elles sont sujettes à brûler et contiennent très peu de viande. Les jeter ou s'en servir pour faire du bouillon. Séparer les ailes en deux en coupant à la jointure.
- Dans un grand bol ou sac en plastique avec fermeture à glissière, mélanger le cari, la cannelle, l'oignon en poudre, 60 ml (¼ tasse) du rhum, le sucre brun, le jus de citron, la sauce soya, le jus de pomme, l'huile et la sauce de piment fort. Ajouter les ailes de poulet et remuer pour les recouvrir du mélange liquide. Réfrigérer couvert pendant deux à huit heures.
- Retirer les ailes de poulet de la sauce. Faire bouillir la sauce dans une petite marmite et réduire de moitié.
- Chauffer le gril. Griller les ailes de poulet pendant environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la peau soit croustillante et brunie. Arroser avec la sauce réduite, et tourner, au besoin, pour empêcher que les ailes brûlent.
- Couper la base de l'ananas et ensuite l'écorce, de haut en bas. Couper l'ananas en douze tranches de 1,5 cm (½ po) d'épaisseur. Mélanger le rhum et le sucre brun supplémentaires dans un petit bol. Placer les tranches d'ananas sur le gril. Arroser du mélange de sucre et griller 5 minutes jusqu'à qu'elles soient légèrement amollies et brunies. Tourner et arroser l'autre côté.
- Servir les ailes chaudes sur un plat de service avec l'ananas grillé.
Ces ailes de poulet fumées sont merveilleusement collantes. L'épice subtile de la poudre de cari se mélange parfaitement au rhum et à la cassonade. Lors de festins d'inspiration des caraïbes, ces ailes de poulet sont sans pareil!
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
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