Les aliments nutritifs du poulet

Le poulet, délicieusement nutritif !

Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement recommande de consommer de deux à trois portions de viandes et substituts chaque jour. Dans ce groupe, le poulet représente une excellente source de protéines de haute qualité, en plus d’offrir sept vitamines et minéraux essentiels à un organisme en santé : niacine, thiamine, riboflavine, vitamine A, fer, phosphore et zinc. De plus, le poulet compte parmi les aliments les plus maigres et les plus sains du groupe des viandes et substituts.

La valeur calorique du poulet : des chiffres qui disent tout

Si 1 c. à thé (5 ml) de matières grasses contient 4 g de gras, ½ poitrine de poulet rôtie sans la peau de 100 g représente l’équivalent de 2/3 c. à thé (2,5 ml) de matières grasses alors que ½ poitrine de poulet rôtie avec la peau de 100 g représente l’équivalent de 2 c. à thé (10 ml) de matières grasses seulement. Le fait de cuire le poulet avec ou sans la peau ne change en rien la teneur en gras ou en cholestérol de la chair. Ce qui importe, c’est de ne pas consommer la peau qui, elle, est riche en gras.

Quant au nombre de calories que contient le poulet avec et sans la peau, il s’établit comme suit :

• 100 g de poitrine rôtie, avec la peau = 197 calories.
• 100 g de poitrine rôtie, sans la peau = 159 calories.
• La différence = 38 calories.

Le foie de poulet, si bon pour la santé !

Le foie de poulet, comme tous les autres foies, est une excellente source de vitamine A, et il fournit une quantité importante de folates. Membre du groupe des vitamines B, l’acide folique est essentiel à la formation des globules rouges. Le foie de poulet renferme de plus une quantité importante de fer, de même que de thiamine, de riboflavine et de niacine, trois vitamines essentielles à l’utilisation de l’énergie au sein de l’organisme. Comme tous les abats, le foie de poulet contient une certaine quantité de cholestérol. Mais en manger à l’occasion ne pose pas de problème.