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Soupe de poulet au riz sauvage et à l’ail vert

Détails

Soupe de poulet au riz sauvage et à l’ail vert
10 portions
niveau : Très facile
PT0H20M préparation : 20 min.
PT0H30M cuisson : 30 min.
PT0H50M total : 50 min.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de poulet cuit du Québec, coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d’olive
250 ml (1 tasse) de brins d’ail vert, tranché fin
500 ml (2 tasses) de carottes, tranchées
125 ml (1/2 tasse) de céleri, tranché
30 ml (2 c. à soupe) de sauge,fraîche, émincées
5 ml (1 c. à thé) de capaprika doux
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
3L (12 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
175 ml (3/4 tasses) de riz sauvage, sec
250 ml (1 tasse) de pois mange-tout, frais
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) de persil, frais, émincé
125 ml (1/2 tasse) de brins d’ail vert, pour la garniture ou 1/2 tasse (125 ml) oignons verts

Informations nutritionnelles

Calories 180
Protéines 18g
Gras totaux 4g
Gras saturés 1g
Glucides 19g
Fibres 3g
Cholestérol 25mg
Sodium 270mg

Étapes

Essayez cette soupe minute saine qui marie de l’ail vert avec du poulet maigre et du riz sauvage.

Couper les brins d'ail en segments de 1 pouce (2,5 cm) et les hacher finement dans un robot culinaire.
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé dans une grande casserole. Ajouter les brins d'ail hachés et les faire revenir pendant quelques minutes.
Ajouter le tout aux brins d'ail et saupoudrer de sauge hachée, de paprika et de poivre noir fraîchement moulu. Faire revenir cinq minutes, en remuant de temps en temps.
Incorporer le bouillon de poulet, le riz sauvage et le poulet cuit haché. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz devienne tendre.
Incorporer les pois mange-tout. Faire cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce que les pois deviennent légèrement croquants.
Assaisonner de sel. La quantité de sel à ajouter dépend du goût de tout un chacun, mais aussi de la salinité de votre bouillon. Si vous avez utilisé du bouillon prêt-à-servir, vous n’aurez pas besoin d’ajouter du sel à la soupe.
Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir de persil frais haché et d’un ou de deux brins d’ail vert frais.

Notes et conseils

L’ail vert est une pousse d'ail verte qui apparaît avant que le bulbe d’ail ne se forme au printemps. On le connaît également sous le nom de « pédoncule d'ail » ou « aillet ». Il est délicieux et a une saveur plus douce que les gousses d'ail. Vous les trouverez à votre marché fermier local. La valeur nutritive est calculée par portion de 390 g.

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.