Retour aux recettes

Soupe au poulet, lentilles, haricots et riz

Détails

Soupe au poulet, lentilles, haricots et riz
20 portions
niveau : Très facile
PT0H15M préparation : 15 min.
PT0H60M cuisson : 60 min.
PT0H75M total : 75 min.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de demi-poitrines de poulet du Québec désossées, cuites et hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
3 gousses ail, émincés
1 oignon, gros, coupé en dés
250 ml (1 tasse) de lentilles rouges, non cuites
125 ml (1/2 tasse) de riz brun à long grain
4 l (16 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en dés
250 ml (1 tasse) de céleri, tranché
1 poivron vert, coupé en dés
2 boîtes tomates en dés en conserve, 28 oz/796 mL
540 g (19 onces) de haricots rouges en conserve, avec liquide
5 ml (1 c. à thé) de basilic, séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym, séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan, séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar, râpé
250 ml (1 tasse) de persil, frais, haché

Informations nutritionnelles

Calories 180
Protéines 15g
Gras totaux 5g
Gras saturés 2g
Glucides 20g
Fibres 4g
Cholestérol 15mg
Sodium 360mg

Étapes

Vous cherchez à préparer des repas instantanés et sains à avoir en réserve? Cette grosse portion de soupe nutritive se congèle et se réchauffe bien afin de vous épargner temps et argent.

Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire sauter les oignons coupés en dés et de l'ail haché jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans toutefois dorer. Ajouter les lentilles, le riz et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant cinq à huit minutes.
Réduire en purée une conserve de tomates. Ajouter à la soupe les carottes, le céleri coupé, le poivron vert coupé en dés, les tomates en purée et en dés et les haricots (avec liquide). Couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et le riz soient cuits.
Incorporer le poulet cuit et émincé et assaisonner avec le basilic, le thym, l'origan, le sel et le poivre.
Servir à la louche dans les bols en saupoudrant de fromage cheddar et en parsemant de persil haché.