Soupe au poulet, au fenouil et aux pommes de terre
Soupe au poulet, au fenouil et aux pommes de terre
49 MIN
Préparation
12 minutes
Cuisson
25 minutes
Total
49 minutes
Portion
10
Thèmes
Faible en sodium, Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], Célébrations
Saveur du monde
Italienne
Facile
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de demi-poitrines de poulet cuites, hachées
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge
1 oignon rouge moyen, coupé en dés
2 petits bulbes de fenouil
2 pommes de terre rouges, moyennes, coupées en dés, avec pelure
2000 ml (8 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu(e)(s)
5 ml (1 c. à thé) de romarin, séché(e)(s)
10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil
15 ml (1 c. à soupe) de romarin, frais, fraîche(s)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
Instructions
Couper la boule de fenouil en quartiers et laver à l’eau froide. Couper les quartiers en petits morceaux et mettre de côté. Réserver 125 ml (½ tasse) de la fronde verte comme garniture.
Dans une grande marmite à soupe, chauffer l’huile à feu modéré. Ajouter le fenouil et l’oignon rouge; sauter jusqu’à ce que les légumes soient mous—environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, les flocons de piment rouge, le sel, le poivre et le romarin. Couvrir et réduire le feu; laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
Mettre en purée la moitié de la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Pour qu’elle soit plus crémeuse, mettre toute la soupe en purée. Ajouter le poulet, remuer et réchauffer.
Rôtir les graines de fenouil légèrement dans une poêle à revêtement anti-adhésif de 2 à 3 minutes, à feu moyen. Remuer avec une cuillère à bois pour empêcher qu’ils brûlent.
Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir des grains de fenouil rôtis et de la fronde hachée fin.
Notes et conseils
L’on peut substituer 15 ml (1 c. à table) de romarin frais au romarin haché.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
