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Simple poulet « mole » à la lime et à la coriandre

Détails

Simple poulet « mole » à la lime et à la coriandre
2 portions
niveau : Facile
PT0H15M préparation : 15 min.
PT0H120M cuisson : 120 min.
PT0H135M total : 135 min.

Ingrédients

6 cuisses de poulet sans peau
15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin
60 ml (1/4 tasse) de noix de citrouille vertes (pepitas)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d’olive
2 oignons rouges, moyen, haché
4 gousses ail, émincées
250 ml (1 tasse) de tomate, hachée
2 piment jalapeño, coupés en dés
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre
1,25 ml (1/4 c. à thé) de cannelle, moulue
15 ml (1 c. à soupe) d'origan, moulu
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime, frais
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
250 ml (1 tasse) de coriandre, pour la garniture
125 ml (1/2 tasse) oignon vert, tranché finement

Informations nutritionnelles

Calories 170
Protéines 15g
Gras totaux 9g
Gras saturés 2g
Glucides 10g
Fibres 2g
Cholestérol 50mg
Sodium 270mg

Étapes

Ce plat à arômes mexicains peut être apprêté aisément au four ou dans la mijoteuse. Sa saveur fumée est ses ingrédients faciles à trouver en font un met familial bien aimé, peu importe le temps de l’année!

Faire rôtir les graines de cumin et de citrouille dans une poêle anti-adhésive posée sur feu moyen jusqu’à ce que les graines éclatent et que le cumin libère sa saveur. Transférer dans un petit bol et réserver.
Dans la même poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié des cuisses de poulet et cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer dans un plat à cuisson ou une mijoteuse. Faire dorer les cuisses de poulet restantes.
Ajouter les oignons et l’ail dans la poêle et faire revenir à feu moyen de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter les tomates, les jalapenos, le sel, le poivre, la cannelle et l’origan, et faire cuire en remuant 1 minute. Transférer le contenu de la poêle dans un robot culinaire. Ajouter le jus de lime, le bouillon de poulet, les graines de citrouille et de cumin et traiter jusqu’à ce que le contenu forme une pâte lisse.
Verser la sauce sur le poulet se trouvant dans le plat de cuisson et couvrir de papier d’aluminium ou mettre le couvercle. Cuire au four 1 heure et demi environ à 160 °C (325 °F) ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les jus qui s’écoulent du poulet lorsqu’il est percé avec une fourchette soient clairs. Si une mijoteuse est utilisée, cuire à température BASSE de 2 heures et demi à 4 heures, selon la mijoteuse.
Pour servir, garnir de feuilles de coriandre (cilantro) fraîches hachées et de tranches d’oignon vert.