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Salade de brocoli, bocconcini et poulet

Détails

Salade de brocoli, bocconcini et poulet
6 portions
niveau : Très facile
PT0H15M préparation : 15 min.
PT0H10M cuisson : 10 min.
PT0H25M total : 25 min.

Ingrédients

1,5 l (6 tasses) de brocoli, tiges et fleurs, tranchés
1 paquet perles de bocconcini, 24 % M.G. (fromage mozzarella frais), égouttés
500 ml (2 tasses) de poulet cuit du Québec, râpé
500 ml (2 tasses) de carottes, râpées
60 ml (1/4 tasse) d'oignons rouges, émincés
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
5 ml (1 c. à thé) de sucre
45 ml (3 c. à soupe d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
1,25 ml (1/4 c. à thé) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de thym, frais
10 ml (2 c. à thé) de de romarin, frais, émincé
5 ml (1 c. à thé) de sauge, fraîche
2 gousses ail, émincés
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu

Informations nutritionnelles

Calories 290
Protéines 24g
Gras totaux 15g
Gras saturés 1g
Glucides 17g
Fibres 4g
Cholestérol 60mg
Sodium 190mg

Étapes

Cette salade merveilleuse est délicieuse et elle contient moins de calories, de gras et de sel que la populaire salade de brocoli gorgée de mayonnaise, de bacon et de fromage.

1. Découper les tiges de brocoli en rondelles. Séparer les têtes en grappes de fleurs. Faire cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit d’un croustillant tendre, sans perdre son vert éclatant. Vous pouvez également confectionner cette salade avec du brocoli cru si vous préférez. Metttre les rondelles et les fleurs dans un grand bol à salade.
Effilocher le poulet cuit et le mettre dans le bol.
Râper les carottes et hacher l’oignon finement. Les mélanger au contenu du bol à salade ainsi que les raisins et le bocconcini.
Ajouter le sucre, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le paprika, les feuilles de thym, le romarin, la sauge et l’ail émincés, le sel ainsi que le poivre fraîchement moulu. Bien mélanger. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Le bocconcini se présente sous une grande variété de formes. Dans cette recette, nous utilisons les « perles ».

Notes et conseils

Le bocconcini, fromage mozzarella frais non-affiné à pâte semi-molle, est exempt de sel; il est un excellent ajout à cette salade fraîche et succulente de brocoli cuit à la vapeur. La saveur en est rehaussée grâce à l’addition d’herbes automnales : le thym, le romarin et la sauge.

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