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Salade Cobb au poulet grillé à saveur estivale

Détails

Salade Cobb au poulet grillé à saveur estivale
6 portions
niveau : Très facile

Ingrédients

4 poitrines de poulet du Québec désossées et sans peau
3 épis de maïs
6 radis coupés en rondelles
2 avocats coupés en tranches
2 tomates coupées en tranches
1/2 concombre coupé en tranches
125 ml (1/2 tasse) de fromage feta

Vinaigrette et marinade

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de miel
2 échalotes hachées finement
2 gousses d’ail émincées
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime râpé
5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange râpé
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron vert
30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
5 ml (1 c. à thé) de sel et de poivre
175 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive

Étapes

Vinaigrette et marinade

Mélanger le persil, la ciboulette, la moutarde, le miel, les échalotes, l’ail, le zeste de citron, le zeste de citron vert et le zeste d’orange. Incorporer le jus de citron, le jus de citron vert, le jus d’orange, le sel et le poivre. Arroser lentement d’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé en fouettant continuellement. Diviser le mélange en deux.

Poulet

Verser la moitié de la vinaigrette et de la marinade dans un grand sac en plastique refermable, ajouter les poitrines de poulet. Fermer le sac en retirant autant d’air que possible. Réfrigérer pendant au moins deux heures et au maximum pendant 8 heures.
Préchauffer le gril à feu moyen vif, graisser bien les grilles. Placer le poulet sur le gril et réduire à feu moyen. Griller, en tournant une fois, pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien marqué et bien cuit. Griller le maïs pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien marqué. Laisser reposer pendant 10 minutes. Trancher les grains des épis de maïs. Émincer le poulet et mettre de côté.
Mettre les légumes verts dans un grand plat peu profond. Placer les grains de maïs, l’avocat, les radis, le poulet, les tomates, le concombre et le fromage feta sur le dessus. Arroser du reste de la vinaigrette.