Retour aux recettes

Ragoût épicé à la saucisse kolbassa et au poulet

Détails

Ragoût épicé à la saucisse kolbassa et au poulet
6 portions
niveau : Facile
PT0H15M préparation : 15 min.
PT0H45M cuisson : 45 min.
PT0H60M total : 60 min.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) d'oignon coupé en dés
4 gousses d'ail, hachées,
1 poivron rouge, frais, moyen, tranché
1 poivron jaune, frais, moyen, tranché
400 g (2/3 lb) de pommes de terre grelots, avec peau
250 g de saucisse de poulet kolbassa
6 demi-poitrines de poulet, désossées, sans peau (environ 450 g)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de la Jamaïque, moulu
5 ml (1 c. à thé) d'origan sec
1,25 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment rouge piquant (plus ou moins selon le goût)
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
28 fl. oz de tomates, en conserve, coupées en dés
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, faible teneur en sodium, prêt-à-servir
15 ml (1 c. à soupe) de miel
90 ml (6 c. à soupe) de crème sure 14 % de m.g. (ou yogourt épais grec)
6 brins de persil frais (garniture facultative)

Informations nutritionnelles

Calories 320
Protéines 26g
Gras totaux 12g
Gras saturés 3g
Glucides 27g
Fibres 4g
Cholestérol 95mg
Sodium 660mg

Étapes

Un repas copieux tout-en-un. La saucisse de poulet fumé Kolbassa se marie bien avec le poulet.

Préparer les légumes. Couper l'oignon et émincer l'ail. Trancher les poivrons en lanières et couper en deux les pommes de terre grelots, avec peau. Réserver.
Couper la saucisse Kolbassa en deux dans le sens de la longueur. Retirer le boyau (peau). Couper des morceaux en demi lune d'environ 0,6 cm (¼ po) d'épaisseur. Couper le blanc de poulet en cubes de 2,5 cm (1 po). Réserver les deux.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire frire la saucisse Kolbassa jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée des deux côtés. Ajouter l'oignon coupé en dés, l'ail haché, le poulet et bien mélanger.
Saupoudrer de poudre de chili, de cumin moulu, de piment de la Jamaïque moulu, d’origan séché, de flocons de piment rouge piquant et de poivre noir fraîchement moulu. Verser dessus la boîte de tomates en dés avec le jus, le bouillon de poulet et le miel et bien mélanger. Ajouter les pommes de terre grelots réservées. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser cuire pendant 25 minutes. Enlever le couvercle et cuire encore pendant 20 minutes supplémentaires afin de réduire le jus.
Pour servir, verser dans des bols et garnir d’une cuillerée de crème sure (ou yogourt épais grec) et d’un brin de persil ou de votre herbe fraîche préférée.

Notes et conseils

Le miel aide à ajuster la saveur des épices et à réduire l'acidité des tomates. Garnir de crème sure ou de yogourt épais grec pour ressortir le piquant du piment chili. Si vous avez besoin d'une variante sans gluten, veillez à utiliser de la saucisse Kolbassa sans gluten. La valeur nutritive est calculée pour une portion de 425 g.

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.