Ragoût de poulet avec dumplings infaillibles

Détails

  • Ragoût de poulet avec dumplings infaillibles
  • 6 portions
  • niveau : Facile
  • PT0H15M préparation : 15 min.
  • PT0H75M cuisson : 75 min.
  • PT0H90M total : 90 min.
Ragoût de poulet avec dumplings infaillibles

Ingrédients

  • 1,2 kg (2 1/2 lb) de poulet entier
  • 6 carottes pelées
  • 250 ml (1 tasse) de céleri, tranché
  • 6 pommes de terre moyennes, avec pelure
  • 250 ml (1 tasse) d’oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin romarin, frais
  • 1,5 l (6 tasses) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de pois congelés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine de blé entier
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu(e)(s)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide

Dumplings

  • 60 ml (1/4 tasse) de semoule de maïs (polenta)
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 10 ml (2 c. à thé) de levure
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait 2 % m.g.
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, vierge extra
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Informations nutritionnelles

Ragoût de poulet avec dumplings infaillibles
  • Calories 530
  • Protéines 48g
  • Gras totaux 12g
  • Gras saturés 3g
  • Glucides 56g
  • Fibres 8g
  • Cholestérol 130mg
  • Sodium 500mg

Étapes

Ragoût de poulet avec dumplings infaillibles

Ce ragoût de poulet est délicieux tel quel, mais il est spectaculaire grâce à ses dumplings feuilletés.

  1. Trancher le céleri et couper les oignons. Mettre dans une grande marmite avec couvercle. Ajouter la feuille de laurier, le romarin, le poulet et l’eau et faire mijoter, couvert, pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et facile à enlever de l’os.
  2. Retirer le poulet du feu et laisser refroidir. Enlever et jeter la peau et couper le poulet en morceaux avec les os. Jeter la feuille de laurier.
  3. Laver les pommes de terre et couper en quarts ou en gros morceaux. Couper les carottes en quarts (ou en moitiés selon la grosseur) en longueur et ajouter les légumes et le sel et poivre noire au bouillon chaud dans la marmite avec le poulet. Faire mijoter, couvert, pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  4. Pour plus d’épaisseur, mélanger la farine avec de l’eau froide pour former une pâte lisse. Ajouter du bouillon chaud à ce roux et le mélanger au ragoût. Faire mijoter encore environ 5 minutes pour épaissir le liquide.
  5. Ajouter les pois congelés au ragoût .

Dumplings

  1. Pour faire le dumping, mélanger la farine, la semoule de maïs et la levure chimique dans un bol. Y verser le lait et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit bien humide.
  2. Glisser 6 cuillerées (environ 60 ml / ¼ tasse chacune) de pâte de dumplings dans le ragoût mijotant.
  3. Mettre le couvercle et faire mijoter à feu bas pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ne colle pas à un cure-dent inséré dans le milieu du dumpling. Éviter de lever le couvercle pendant la cuisson car les dumplings doivent cuire à la vapeur.      

Notes et conseils

La valeur nutritive est calculée pour une portion de 690 g.


Ragoût de poulet avec dumplings infaillibles