Poulet poché avec salade de fruits et vinaigrette à la menthe

Détails

  • Poulet poché avec salade de fruits et vinaigrette à la menthe
  • 2 portions
  • niveau : Très facile
  • PT0H10M préparation : 10 min.
  • PT0H30M cuisson : 30 min.
  • PT0H40M total : 40 min.
Poulet poché avec salade de fruits et vinaigrette à la menthe

Ingrédients

  • 2 demi-poitrines de poulet désossées, filet enlevé
  • 1 petit oignon en quartier
  • 1 petite carotte pelée et coupée en tronçons de 5 cm (2 pouces)
  • 1 petit bâtonnet de céleri coupé en tronçons de 5 cm (2 pouces)
  • 3 brins de persil
  • 4 grains de poivre
  • Salade
  • 50 ml (1/4 tasse) de céleri
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins sans pépins
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ananas en dés bien égoutté
  • Vinaigrette
  • 17 ml (1 1/2 c. à table) de mayonnaise à faible teneur en gras
  • 1 contenant (175 g) de yogourt nature à faible teneur en gras
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de miel
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre blanc
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de menthe fraîche hachée finement

Informations nutritionnelles

Poulet poché avec salade de fruits et vinaigrette à la menthe
  • Calories 440
  • Protéines 64g
  • Gras totaux 9g
  • Gras saturés 2g
  • Glucides 24g
  • Fibres 3g
  • Cholestérol 160mg
  • Sodium 300mg

Étapes

Poulet poché avec salade de fruits et vinaigrette à la menthe

Poulet poché avec salade de fruits et vinaigrette à la menthe

  1. Placer les 6 premiers ingrédients dans une casserole et incorporer suffisamment d’eau pour couvrir les poitrines. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirer les poitrines et laisser refroidir à température de la pièce. Jeter le court-bouillon.
  2. Couper le poulet en cubes et le placer dans un bol. Incorporer le céleri, les raisins et l’ananas. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et l’ajouter au poulet et aux fruits. Remuer délicatement pour bien enrober et ensuite réfrigérer jusqu’au moment de servir sur des feuilles de laitue.

Poulet poché avec salade de fruits et vinaigrette à la menthe