Poulet miso avec riz brun Wehani et pois mange-tout

Détails

  • Poulet miso avec riz brun Wehani et pois mange-tout
  • 4 portions
  • niveau : Facile
  • macération : 60 min.
  • PT0H20M préparation : 20 min.
  • PT0H60M cuisson : 60 min.
  • PT0H140M total : 140 min.
Poulet miso avec riz brun Wehani et pois mange-tout

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet, sans peau, avec les os
  • 30 ml (2 c. à table) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à table) de sauce soya, teneur réduite en sodium
  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de riz brun (si possible)
  • 15 ml (1 c. à table) d'eau
  • 30 ml (2 c. à table) de miso, au choix
  • 250 ml (1 tasse) de riz brun Wehani
  • 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout, parés
  • 250 ml (1 tasse) de carottes, râpées
  • 30 ml (2 c. à table) de ciboulette, hachée (facultatif)
  • 15 ml (1 c. à table) de graines de sésame entières (facultatif)

Informations nutritionnelles

Poulet miso avec riz brun Wehani et pois mange-tout
  • Calories 560
  • Protéines 64g
  • Gras totaux 9g
  • Gras saturés 2g
  • Glucides 57g
  • Fibres 5g
  • Cholestérol 145mg
  • Sodium 630mg

Étapes

Poulet miso avec riz brun Wehani et pois mange-tout

Le miso est un condiment distinct qui vaut la peine d’essayer. Lorsque vous l’aurez utilisé dans le cadre de cette recette de poulet, vous tenterez sûrement d’y trouver d’autres applications. Ce plat de style japonais est nourrissant et léger.

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la sauce soya, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, l'eau et le miso pour obtenir une pâte claire.
  3. Placer les poitrines de poulet dans un plat peu profond, allant au four. Verser la marinade sur les morceaux de poulet et les retourner pour bien les enduire. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant une à deux heures.
  4. Mettre le plat au four et cuire une heure ou jusqu'à ce que le poulet soit à point et que le thermomètre à viande indique 74 °C (165 °F).
  5. Entre-temps, cuire le riz selon les indications figurant sur l'emballage, dans une eau non salée. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter au riz les pois mange-tout et les carottes râpées. Remettre le couvercle et terminer la cuisson. Bien mélanger.
  6. Servir le poulet au miso avec le riz. Garnir de ciboulette fraîche hachée et de graines de sésame (facultatif).

Notes et conseils

Remarque: On retrouve plusieurs types de miso, mais essentiellement, il s'agit d'une pâte aromatisante japonaise traditionnelle provenant de la fermentation du riz, de l'orge ou du soya. Les marinades sucrées salées sont courantes dans la cuisine japonaise. Le miso est également employé dans les sauces, les tartinades, les soupes, etc. Le miso se conserve bien au réfrigérateur pendant six mois ou encore au congélateur, la pâte restant malléable. La valeur nutritive est calculée par portion de 530 g.


Poulet miso avec riz brun Wehani et pois mange-tout