Poulet façon Stroganoff

Détails

  • Poulet façon Stroganoff
  • 4 portions
  • niveau : Facile
  • PT0H20M préparation : 20 min.
  • PT0H20M cuisson : 20 min.
  • PT0H40M total : 40 min.
Poulet façon Stroganoff

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à table) beurre ou huile
  • 500 g (1 lb) haut de cuisse ou poitrine de poulet, en cubes (1/2 à 1 pouce/1 à 2,5 cm)
  • 12 oignons perlés, frais ou surgelés, ou 1 oignon moyen coupé en huit
  • 2 gousses d’ail dégermées et hachées finement
  • 45 à 60 ml (3 à 4 c. à table) farine tout usage
  • 375 ml (1 ½ tasse) bouillon de poulet chaud
  • 80 ml (1/3 tasse) vin blanc sec ou bouillon
  • 10 ml (2 c. à thé) basilic séché
  • 375 g (3/4 lb) champignons tranchés
  • 30 ml (2 c. à table) moutarde de Dijon
  • 125 ml (½ tasse) crème sure

Étapes

Poulet façon Stroganoff

Poulet façon Stroganoff

  1. Faire chauffer une grande casserole. Ajouter le beurre et y faire sauter le poulet à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’il soit coloré, soit environ 5 minutes. Assaisonner. Ajouter les oignons et l’ail, cuire environ 2 minutes.
  2. Incorporer graduellement la farine au jus de cuisson, bien mélanger et cuire environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et le vin et porter rapidement à ébullition en brassant de temps à autre. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Brasser occasionnellement.
  3. Ajouter le basilic, les champignons, la moutarde et la crème sure et poursuivre la cuisson à feu doux, environ 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement. Remuer fréquemment. Ne pas porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair.
  4. Servir aussitôt avec du riz pilaf ou des nouilles aux oeufs, des poismange-tout ou du navet.