Poulet et légumes sautés à la sauce sucrée-salée

Détails

  • Poulet et légumes sautés à la sauce sucrée-salée
  • 4 portions
  • niveau : Facile
  • PT0H15M préparation : 15 min.
  • PT0H20M cuisson : 20 min.
  • PT0H35M total : 35 min.
Poulet et légumes sautés à la sauce sucrée-salée

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 poivron jaune coupé en lanières
  • 1 poivron orange coupé en lanières
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de pois mange-tout équeutés
  • 454 g (1 lb) de lanières de poulet (poitrine ou haut de cuisse)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 85 ml (1/3 tasse) de sauce hoisin
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
  • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 2 oignons verts émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame noir ou blanc (décoration)

Étapes

Poulet et légumes sautés à la sauce sucrée-salée
  1. Dans un wok ou un grand poêlon à feu vif, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola et sauter les poivrons avec les pois mange-tout pendant 3 à 4 minutes. Réserver.
  2. Toujours dans le wok ou le grand poêlon, ajouter le reste de l'huile de canola et sauter les lanières de poulet pendant environ 5 minutes pour leur donner une belle coloration.
  3. Ajouter ensuite l'ail et le gingembre, puis faire revenir le tout environ 1 minute sans qu'il y ait coloration ni de l'ail ni du gingembre.
  4. Ajouter la sauce hoisin, la sauce soya, le sirop d'érable et le bouillon aux lanières, puis bien remuer pendant 5 minutes afin que tous les goûts se mélangent.
  5. Quand le poulet est bien cuit, ajouter les poivrons, les pois mange-tout et les oignons verts et continuer la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Rectifier l'assaisonnement au goût.
  6. Au service, garnir les plats avec les graines de sésame.
  7. Servir avec un riz parfumé au jasmin.

Notes et conseils

Apprivoisez la cuisson au wok avec le chef Arnaud Marchand, qui vous enseignera notamment la cuisson à sec des légumes pour préserver le croquant tout en libérant leur saveur.


Poulet et légumes sautés à la sauce sucrée-salée